Kruiden en zwoelheid, warm en peperig, zoethout en vanille, pruimen, licht gebrand, verleidelijk, in de smaak zuidelijk en stevig, wat tannines en kruiden na, laurier en drop, tijm. Mooi bij stevig rood vlees, biefstuk van de grill, lamsvlees met Provençaalse kruiden, boeuf bourguignon.